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CCTV7农业节目预告:餐桌上的兔肉传奇(20120217)

来源:东南卫视节目表 编辑:cctv5节目表 时间:2017-12-01

  《每日农经—兔业市场2012(5)餐桌上的兔肉传奇—20120217》

  四川省宜宾市一家专门以兔肉为特色的餐馆,两个月前,把差不多三分二之一的面积转让给另外一家公司经营,原因是随着生产成本的增加,店里不得不精打细算,两年前,一道兔肉三 丝菜卖价是18元,而如今只能是个成本价。原因在于今年兔毛价格的下滑,养殖户积极性不高,再加上人工费的上涨,导致兔肉加工企业收购成本增加。四川省每年产消耗全国6成以上的兔肉 ,麻辣鲜香的兔肉菜肴成为当地的一个特色,为了在低迷的市场中增加消费,商家们不得不绞尽脑汁寻找新的卖点。成都青羊区淳风村最有名的一家专门经营兔头的餐馆,过去的麻辣兔头主 要是一道凉菜,被视为最好的纳凉下酒菜,可是随着成本的增加,一只兔头也由过去的2.5元上涨到6元,为了增加销量,商家在原来基础上开发了兔头热菜和兔肉筵席等几十道菜,兔肉成为 一年四季都受欢迎的菜肴。对于距离成都300多公里的一家大型兔肉加工企业而言,2011年同样是一个难熬的日子,不仅承受成本增加的压力,一直以出口为主的兔肉被欧盟等国家的壁垒政策 挡在门外,十来个产品一下子堆成了小山,经过市场调研后,他们新开发了兔肉香肠,因为这是一个市场空缺,在保持了兔肉营养价值不变的前提下,兔肉香肠既好吃又耐保存,投放市场一 炮打响,2011年,60元钱一公斤的兔肉香肠销售了1000多吨。

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